Trui Ponjaert
Propriétaire
Grandie dans un milieu artistique (son pêre etait metteur-en-scène). Elle a fait un parcours dans l’hôtelerie, de la réception vers le Service Commercial. Son expérience lui a servi dans le domaine de l’entreprise, et à partir de 1992 elle a rejoint sa mère dans le management du restaurant. Finalement elle a repris la société en 2011.
Laurent Willemarck
Chef
Ancien élève de l’école hotelerie ‘Ter Groene Poorte’ à Bruges. Sa connaissance approfondie des produits se réflète dans le choix des produits de saison et la collaboration avec les différents fournisseurs locaux. Sa spécialité: les sauces qui enrichissent chaque plat!